来源： 作者： 发布时间：2018-12-11

 2018年12月3日，国家商务部发布了“中国之造(ChinaMade)”品牌工作计划主题公益宣传片“中国之造：2018传承与创造”。创造过“世界最大鱼头泡饼”世界记录，被中国烹饪协会认定为《中国名菜》的旺顺阁鱼头泡饼，此次有幸携手中国铁路、格力、网易、TCL、小米、大宝等优秀品牌，代表当代中国所取得的瞩目发展，无比自豪地喊出：让世界拥抱“中国之造”!

“中国之造”是对“中国制造”、“中国智造”、“中国质造”等概念的融合、提炼和升华，内容涵盖品牌建设和宣传推广、企业社会责任提升、文明发展成果和中国生活方式分享等。中国之造将发挥其品牌引领作用，促进中国品牌与世界分享，体现中国服务、中国品质与中国担当，推动中国由贸易大国向贸易强国转变。

旺顺阁鱼头泡饼历经19年的经典传承，家喻户晓，经久不衰。这一品类的诞生，凝结了几代旺顺阁人的心血与智慧。从舌尖到心尖，旺顺阁鱼头泡饼已经成为了北京的美食名片。

　　两次上榜《舌尖上的中国》

《舌尖1》第一集《自然的馈赠》中，其中一道美食就是旺顺阁的镇店之宝鱼头泡饼。片中不仅呈现了旺顺阁的鱼头师傅，在后厨精心炖制这道美食的过程，也展现了顾客们在旺顺阁享用这个由自然馈赠的美味大鱼头的场景。《舌尖2》中，旺顺阁最主要的鱼头产地千岛湖的大鱼头在这一次出镜了。千岛湖以原生态的自然环境而著称，这也造就了旺顺阁鱼头极其难得的生态品质。

旺顺阁鱼头泡饼专注做鱼头泡饼19年，每到用餐高峰期便座无虚席，节假日更是需提前预定。全年销售鱼头达到500万斤，平均每分钟卖出3个大鱼头。

　　食材讲究 品质甄选严格

旺顺阁鱼头泡饼注重食材的甄选，只选用国家一级水源地有机鳙鱼大鱼头，而且，鱼头越大越好吃。鱼头越大，其富含的营养成份越高，胶质越厚，口感层次与质感就越丰富。旺顺阁的鱼头最小也要4斤，整鱼就有8斤重。7斤大鱼头，生长期要6年以上，10斤以上大鱼头更是要8年以上，进一步提升了鱼头的营养和美味。

旺顺阁的烙饼是“家喻户晓”出了名的好吃，选用巴彦淖尔河套雪花粉烙饼，这里昼夜温差大，全年日照时间长，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的顶 级优质粉。其次手艺也是关键，纯手工和面和烙制，和面软一些，醒面的时间长达3小时，现烙现吃，蘸上汤汁同样是外脆内韧。

自2016年起，旺顺阁升级餐厅用油品质，只选用非转基因有机压榨油，主张“好油做好菜，烹出健康好滋味”，为消费者的健康保驾护航!

　　身手相传的制作工艺

誉满京城、桌桌必点的旺顺阁鱼头泡饼，配方独特，工艺严谨，鱼头不提前腌制，无任何添加剂，不过油煎，也不勾芡，配以秘汁垮炖，祛除腥味，色泽红亮，香气扑鼻，诱人垂涎。

　　为食客打造愉悦的“用餐旅程”

“上大鱼头咯!”吆喝声起，锣鼓开道，轿子抬着大鱼头，奉到食客面前。旺顺阁独有的鱼头王仪式，让食客收获一路祝福，用餐体验中添一份吉祥。店内《鱼头鱼头》歌曲欢快悦耳，更有倾情自创的旺顺阁“鱼头六步吃法”，为得就是让面对大鱼头，第一筷子不知道往哪夹的客人，把大鱼头吃得更明白，更讲究!“合伙人制度”助力企业腾飞。

旺顺阁在内部建立合伙人制度，让所有高管、运营老总、优秀店长、厨师长都参与到门店的实际投资与经营中来，极大地调动了企业高层的积极性，让他们参与利润分红，并参与开拓新的门店。如此一来，旺顺阁鱼头泡饼以惊人的开店速度，从“止步不前”的18家分店，迅速扩张到包括西安、河北、天津、兰州、青岛、呼和浩特在内的48家门店。未来的2019年，旺顺阁将实施精控北京、拓展深沪、布局全国市场的雄伟战略。

作为“民族品牌”的旺顺阁，在餐饮行业的完善与升级中，不断努力尝试，突破创新，强势扩张。此次荣幸参与商务部“中国之造”的拍摄，旺顺阁愿携手更多中国企业，为提升我们“民族品牌”的价值及影响力贡献力量，共同打造“中国经典，中国之造”。